紅燒帶魚段 食材功效
醬油
大蔥
姜
精鹽
白砂糖
帶魚
淀粉
紅燒帶魚段 食材用料
紅燒帶魚段做法分解
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01
帶魚刮洗凈，去內臟、嘴、背刺，剁成10厘米長的段。
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02
大蔥洗凈切段，姜洗凈切片，淀粉加水調成芡汁備用。
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03
鍋加油坐旺火燒熱，下魚塊炸至金黃色撈出，濾去油，晾涼。
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04
鍋去油后碼入魚塊，略加料酒和高湯500克，再加醬油、鹽、蔥段、姜片和少許大料。
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05
蓋鍋燒開，移策火煮10分鐘，撈出魚塊并盛盤。
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06
原鍋加調好的淀粉攪勻，淋明油后澆在魚上即成。
小貼士
1.帶魚最好選擇是寬點，肥點的，太瘦沒有吃頭。
2.本品有過油炸過程，需花生油約300克。
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