精鹽
白汁甘筍做法分解
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01
甘筍去皮，切長條狀;
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02
然后加適量水，下牛油，鹽，煮至軟身;
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03
燒熱牛油，下面粉炒拌至散出香味，加牛奶，攪勻，以鹽，胡椒粉調味，即成白汁;
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04
把甘筍加入3中，加焯熟青豆仁，混合，連汁供食。
小貼士
竹筍選購：
一.要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。
二.要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。
三.要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。
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