炒酸菜粉 食材功效
豬油
花椒
精鹽
大蔥
姜
香油
醬油
料酒
炒酸菜粉 食材用料
炒酸菜粉做法分解
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01
將酸菜沖洗干凈，片成薄片，切絲。
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02
擠干酸菜中多余的水分，放入碗中。
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03
蔥姜洗凈，切絲，備用。
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04
豬油入鍋，旺火燒熱，放入蔥姜絲熗香，烹入料酒、花椒水、醬油。
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05
往鍋中下入酸菜，炒散，加精鹽，味精、粉絲炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。
小貼士
酸菜的做法：
1.掰開新鮮的苦菜，晾曬片刻。
2.半小時后，將苦菜清洗干凈，瀝干水分，晾曬一個下午。
3.收集苦菜，切段，需切成豆干大小。
4.將切好的苦菜放于干凈盆中，加紅糖、姜絲、辣椒面、花椒面、鹽，拌勻。
5.將苦菜裝入干凈的容器里，蓋緊。4--5天后就能食用，開蓋能聞到一股酸味即可。
6.腌制的過程中不能沾到油，以確保成品口感脆嫩。
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