炒干爛豆腐 食材功效
香油
醬油
姜
精鹽
豆腐
炒干爛豆腐 食材用料
炒干爛豆腐做法分解
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01
清洗蔥姜，切末。
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02
香油入鍋，旺火燒至六七成熱，放入豆腐，用手勺翻攪搗碎。
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03
待豆腐成碎末，慢慢炒干水分。
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04
待豆腐呈金黃色時，放入蔥末、姜末、和精鹽，翻炒片刻。
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05
加入醬油、黃酒、味精和香油10克炒勻即成。
小貼士
炒豆腐時，要掌握適當火侯。如果火太旺，油太熱，豆腐會炒糊，這時可將鍋端到微火上炒，等油溫下降，再端到旺火上繼續炒，并淋上少許油。
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