金鉤掛銀條 食材功效
精鹽
大蔥
姜
蝦米
料酒
金鉤掛銀條 食材用料
金鉤掛銀條做法分解
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01
將綠豆芽去根，洗凈。
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02
蔥、姜洗凈，切末，備用。
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03
鍋內放入花椒油燒熱，下入蔥、姜末煸香。
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04
再下綠豆芽用旺火炒，放入金鉤、料酒、精鹽、味精炒勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
小貼士
用法用量
1.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。
2.烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3.芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感更佳。
4.綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
挑選技巧：
.正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。
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