雞
蔥
姜
精鹽
五夫醉雞做法分解
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01
將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈;
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02
燒好半鍋開水，放入蔥結(jié)、姜片后，將雞放入鍋內(nèi)白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出;
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03
在雞內(nèi)外薄抹一層鹽;
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04
等雞晾涼，斬塊，碼入瓷盆，倒上黃酒，以淹沒雞塊為準(zhǔn)，蓋嚴(yán)盆蓋，腌兩天即成。
小貼士
1.此菜品要求另工時，不準(zhǔn)加油，不準(zhǔn)加配料，白水煮雞，只放蔥姜，不放鹽，成熟后抹鹽于雞內(nèi)外。
2.煮雞時，先用大火煮沸，而后改小火煮。
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