砂鍋牛肉（北京） 食材功效
料酒
精鹽
醬油
牛肉
土豆
大蔥
姜
砂鍋牛肉（北京） 食材用料
砂鍋牛肉（北京）做法分解
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01
將牛肉洗凈后切成5厘米見方的塊，放入涼水中，浸泡30分鐘，撈出，瀝水。
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02
上，燒至七八成熟，下入牛肉塊，炸呈金黃色，撈出，濾油。
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03
蓋上蓋，用微火燉5小時，再放入炸土豆塊，燉熟，揀去蔥、姜，即成。
小貼士
1、牛肉要選擇里脊等部位，而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊!
2、切的時候，要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，這里放了淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、牛肉：不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
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