精鹽
醬汁肘子做法分解
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01
將買回來的新鮮豬肘烙盡殘毛，刀工成半圓形，放進一干凈盆總，倒入適量清水中，浸泡大約10分鐘后撈出，刮洗干凈。再在肘子肉的一面剞上刀。
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02
向一干凈鍋內放適量清水，再下入肘子，在旺火下煮至四成熟時取出，移入一干凈鹵鍋內，鹵鍋置于中火下，讓豬肘煮至八成爛。
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03
煮爛的肘子扣入一干凈缽內，再用手勺取鹵鍋里的適量鹵汁，撒入適量精鹽稍微用筷子攪拌均勻，澆在肘子上，上籠蒸爛就完成。
小貼士
1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2.肥胖、血脂較高者不宜多食豬肘。
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