豬肉
白砂糖
精鹽
蘇打粉
上海豬肉脯做法分解
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01
將豬肉修整，放入冰箱中凍結片刻。
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02
將豬肉切成半透明狀的薄片。
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03
將白砂糖、醬油、鹽、味精、蘇打粉和胡椒粉混成醬料。
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04
將醬料拌入肉片內，腌半小時。
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05
把肉片平攤在鐵篩上，放進烘烤爐內，用40至50℃烘烤。
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06
烘烤期間將肉片逐片掀起，但仍放在原處，以便熱空氣易進入烘熟。
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