面筋百葉 食材功效
牛肚
豬小排
精鹽
白砂糖
豬油
大蔥
姜
面筋百葉 食材用料
面筋百葉做法分解
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01
將豬肉切末，加入細鹽，白糖，味精，黃酒，蔥花，姜末，攪拌均勻。
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02
將拌好的肉醬擠成大小相似的丸子。水面筋扯薄，將小肉丸包攏。
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03
生油入鍋，中火燒至六七成熱時，將面筋放入鍋中氽至金黃色。
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04
用竹筷不斷地翻動，2分鐘后撈出，瀝干油。將多張牛百葉重疊起來，分切。
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05
用每張斜角牛百葉包肉餡，然后三只一扎地用繩扎緊。下冷水鍋煮。
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06
水沸后，上下翻動一下百葉包，再煮兩分鐘。
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07
待百葉包八成熟時，放適量堿水，使百葉發軟，撈出。
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08
往鍋中放清水，用肉骨頭吊出鮮湯，加細鹽，豬油。
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09
將面筋和百葉包放入鍋中，小火煮20分鐘，加味精調味。
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