美味糟雞 食材功效
精鹽
桂皮
白砂糖
八角
姜
美味糟雞 食材用料
美味糟雞做法分解
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01
肥嫩光母雞去凈絨毛。
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02
再用小火煨30分鐘左右取出。
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03
兩面用鹽擦勻，腌1小時左右。
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04
將湯倒入鍋中，加入黃酒、桂皮、八角、姜片、蔥段、鹽10克、白糖攪勻，燒沸后自然冷卻。
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05
再將香糟捏碎裝入布袋中，放入冷卻的湯中。
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06
浸出味后濾去渣滓，去盡香料便成糟鹵。
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07
將雞放入盤內，倒入糟鹵。
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08
用蓋蓋好后放進熟食冰箱，鹵3小時左右即可。
小貼士
制作要訣：
1. 小火煮雞，不可太爛。
2. 雞兩面擦鹽要均勻，腌的時間盡量長一點。
3. 放桂皮、八角、蔥姜等調料后要燒開，等其自然冷卻后，再放香糟。
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