香菇竹筍燜乳鴿 食材功效
大蔥
白砂糖
醬油
料酒
香菇
竹筍
姜
精鹽
香菇竹筍燜乳鴿 食材用料
香菇竹筍燜乳鴿做法分解
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01
把乳鴿洗凈后抹干水分。
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02
炒鍋下油燒至八成熱時放入乳鴿炸。
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03
鍋留底油，加干蔥頭絲，姜片爆香。
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04
加入料酒，清湯。
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05
放入乳鴿、香菇、竹筍、調料，加蓋燜熟。
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06
把香菇、竹筍先放碟中墊底。
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07
在香菇，竹筍面上碼回鴿形。
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08
鍋上火放油燒熱，倒入原汁。
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09
用濕淀粉勾芡，淋明油拌勻。
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010
最后將汁澆在鴿面上即可。
小貼士
制作技巧：
1. 豬腿肉白水煮至五成熟，趁熱在皮上涂抹酒釀，立即下鍋油炸，皮色金黃，酥松厚發即可。
2. 旺火氣足，蒸約2.5 小時，酥爛為度。
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
營養價值：
香菇：富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。主治食欲減退，少氣乏力。
竹筍：具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。
乳鴿：具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿。可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
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