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豆沙方糕 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：外形方整而美觀，熱吃松軟香甜，冷吃柔韌爽口。
豆沙方糕 食材功效
白砂糖
粳米
赤小豆
豆沙方糕 食材用料
豆沙方糕做法分解
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01
將糯米，粳米攙和磨成鑲粉，用32眼網(wǎng)篩篩過(guò)，放在案板上，灑水650克左右，拌勻，再用16眼網(wǎng)篩篩成糕粉。
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02
將赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖濕豆沙1500克。
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03
取33厘米見(jiàn)方的蒸墊一塊，上鋪潔凈濕面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5厘米見(jiàn)方，3厘米深的凹塘16個(gè)，每個(gè)里面放入濕豆沙18克，再在上面篩一層薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的標(biāo)志，橫，直劃三刀，割成7.5厘米見(jiàn)方的糕坯16個(gè)，隨后取帶有陰文圖案的印花板一塊，先在陰槽內(nèi)鋪上糕粉刮平，并將此板覆于糕面，用小木槌輕擊板底，使糕面留下糕粉圖案，最后去印花板及活絡(luò)框架，即成方糕生坯。
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04
將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上足汽上蒸約10分鐘即成。
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