白肚 食材功效
豬肚
姜
蔥
料酒
醬油
白肚 食材用料
白肚做法分解
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01
豬肚內(nèi)壁翻出，洗凈，再翻回原狀。用明礬擦透，洗凈粘液，下開水鍋氽一下?lián)破穑稳グ滓隆?
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02
再用明礬、米醋擦透洗凈，放入開水鍋中，加入料酒、姜蔥燒至肚子八成酥時(shí)撈起，將肚子順長一剖兩，平放在盆內(nèi)，肚子上面壓上重物，使肚子平整，待其自然冷卻。
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03
將冷卻后的肚子修成6厘米寬的長方塊，隨即內(nèi)壁向上，切成6厘米長、1厘米寬的條塊，排齊作為刀面。
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04
將其余肚子切片，裝入盆中，兩旁放兩個(gè)刀面并排齊，上面覆蓋一個(gè)刀面，略帶橋形，肚子面上放香菜。
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05
醬油分裝在兩只小碟內(nèi)，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。
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薏米
黃豆
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桔子
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