豬肚
姜
蔥
料酒
醬油
白肚做法分解
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01
豬肚內壁翻出，洗凈，再翻回原狀。用明礬擦透，洗凈粘液，下開水鍋氽一下撈起，刮去白衣。
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02
再用明礬、米醋擦透洗凈，放入開水鍋中，加入料酒、姜蔥燒至肚子八成酥時撈起，將肚子順長一剖兩，平放在盆內，肚子上面壓上重物，使肚子平整，待其自然冷卻。
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03
將冷卻后的肚子修成6厘米寬的長方塊，隨即內壁向上，切成6厘米長、1厘米寬的條塊，排齊作為刀面。
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04
將其余肚子切片，裝入盆中，兩旁放兩個刀面并排齊，上面覆蓋一個刀面，略帶橋形，肚子面上放香菜。
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05
醬油分裝在兩只小碟內，加入麻油，同白肚一起上席蘸吃。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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