茴香菜春卷 食材功效
白砂糖
醋
小麥富強粉
小麥面粉
香菇
竹筍
精鹽
料酒
茴香菜春卷 食材用料
茴香菜春卷做法分解
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01
取適量茴香菜擇洗干凈，切成大約一節手指長的段，放入一干凈盤中;香菇(事先用清水泡軟)、筍洗凈后切成絲。
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02
向一干凈炒鍋內倒入少許油，在旺火下燒，放入準備好的香菇絲，筍絲翻炒片刻。烹入適量料酒、白糖、精鹽、鮮湯，在旺火下燒開后加入適量味精，用濕淀粉勾芡，盛入一干凈盆內，加入切好的茴香菜，用筷子攪拌均勻;
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03
向一干凈碗內加入適量富強粉和少量水，筷子攪拌調成面糊，皮子攤開，放入餡料，逐只卷成長方形，用面糊封上;
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04
炒鍋洗凈后放適量菜油，在旺火下燒至七成熱，將包好的春卷逐一入鍋炸至金黃色，撈出，瀝干油，盛入一干凈盤內，醋碟與春卷一同上桌。
小貼士
1.春卷皮制作方法：高筋面粉、水、食鹽、蛋白、沙拉油混合拌均勻，松弛10分鐘，平底鍋預熱，用手刷沾面煳，刷入平底鍋成圓型，熟后取出即可。
2.有實熱、虛火者不宜食用茴香。
3.新鮮的香菇菌類不要沾水，用干凈的濕布擦干以后，傘朝下柄朝上放在保鮮袋里。再將保鮮袋扎幾個孔，放在冰箱冷藏抽屜里，這樣可以有效保存香菇菌類。
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