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功效與作用：

簡介及特色：此菜色澤潔白透明，質地鮮嫩脆滑，滋味香美。魚骨里含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏松，對于處于生長期的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

細鹵明骨食材功效

細鹵明骨食材用料

主料	魚骨：150克雞肉：50克火腿：15克青豆：15克
輔料	黃酒：15克煉制豬油：25克精鹽：2克味精：1克豌豆淀粉：20克雞油：5克

細鹵明骨做法分解

01
將明骨即魚骨于清水下洗凈后放一干凈大碗里，加適量清水淹沒，上籠蒸大約3小時左右，至發透酥脆時即可取出，于冷水中漂凈后，切成大小與拇指相似的塊。
02
向一干凈炒鍋內倒入適量熟豬油，滑鍋后倒出，隨即放入適量雞清湯、明骨、火腿粒、雞肉粒、青豆、精鹽、紹酒、味精，在旺火下燒開后改為微火上煨大約15分鐘，用適量濕淀粉勾薄芡，再加適量熟豬油，即可盛出倒入湯盤，再淋上適量雞油就完成。

小貼士

　　1.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會中毒;

　　2.雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。

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