紹式醉雞 食材功效
大蔥
精鹽
花椒
姜
紹式醉雞 食材用料
紹式醉雞做法分解
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01
將買回來的雞于清水下洗凈后放入開水鍋中煮沸，燜大約15分鐘左右，撈起，冷卻，切成大小適中的4大塊。
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02
取適量蔥、姜，洗凈后分別切成段、末。
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03
向雞湯內加入適量蔥、姜、鹽、花椒在旺火下燒，待燒開后冷卻，加入適量紹酒、大曲酒制成醉鹵，再將雞塊浸入醉鹵中(夏天應放冰箱中冷藏)，1天后取出切成小塊裝盤就完成。
小貼士
1.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會中毒;
2.雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
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