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白薯軟糖 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜香甜軟糯，有彈性，爽口。且紅薯有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰、通便排毒、減肥、抗癌等多種功效。
白砂糖
蜂蜜
白薯軟糖做法分解
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01
取適量新鮮紅薯于清水下洗凈后削去皮及腐爛部分，馬上浸沒在清水中，待全部削完，取出上籠蒸熟，取出，搗爛，用干凈的鋼絲羅刮擦，隔去筋絡(luò)硬塊，濾下的便是薯泥。
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02
向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量白糖、飴糖、水大約150克左右，在旺火下燒開，熬成較濃的糖漿時(shí)，下入準(zhǔn)備好的薯泥，并用炒勺攪拌均勻。當(dāng)熬至128度時(shí)，用勺子挑起少許糖漿，放在冷水中冷凝，待不粘牙，有咬勁時(shí)，下入適量豬油、蜜餞，用鏟子攪拌均勻，并端鍋離火。
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03
一干凈鐵盤，涂上適量豬油，隨后將熬好鐵盤中，約2厘米厚，按平。靜置一天，第二天即可開條切塊。
小貼士
1.甘薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅薯等。
2.紅薯一定要蒸熟煮透。一是因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;二是紅薯中的「氣化酶」不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。
3.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
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