白砂糖
琥珀欖仁做法分解
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01
欖仁250克入沸水浸泡10分鐘，去仁衣，撈起。
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02
鍋內加入水200克燒開，投入白糖，不斷攪動，至出現小氣泡，下入欖仁煮沸。
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03
待糖鹵由稀變稠，倒入漏勺，瀝去多余糖鹵，迅速攤開。
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04
將裹上糖質的欖仁，在油里略加熱，用小火炸成金黃色，馬上撈出，平攤于果盤中，晾涼即可。
小貼士
糖漿要用小火慢熬，油氽時切忌用中、大火。
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