油炸烤子魚 食材功效
醬油
桂皮
精鹽
白砂糖
姜
油炸烤子魚 食材用料
油炸烤子魚做法分解
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01
將鳳尾魚放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，使魚鱗脫落。
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02
加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫。
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03
待油溫回升到八成熱時，再復炸至金黃色，浮起時撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。
小貼士
1. 鳳尾魚炸至熟透，趁熱浸入鹵汁，有吱吱響聲，入味即佳。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
3. 鳳尾魚營養豐富，肉質細嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鳳尾魚所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細胞增加。鳳尾魚有益于人體對化療的耐受力。中醫理論認為，其味甘性溫，有補氣活血，瀉火解毒，健脾開胃的作用。
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