海狗魚燉雞腳 食材功效
姜
雞爪
火腿
杏仁
桂圓
豬肉
大蔥
精鹽
海狗魚燉雞腳 食材用料
海狗魚燉雞腳做法分解
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01
首先將海狗放在砧板上，在頭部橫砍一刀(不要砍斷)。
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02
雞腳用沸水略燙后，剝?nèi)ネ馄ぃ缛ブ杭?，敲斷腳骨，洗凈。
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03
將豬肉，雞腳放入開水鍋內(nèi)煮熟，下火腿略煮后，一起撈出放入燉盅內(nèi)。將海狗肉放入開水鍋中略焯，取出洗凈。
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04
用中火燒熱炒鍋，下油15克，加姜、蔥各10克。
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05
放入海狗肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡魚湯，煨1分鐘。倒入漏勺瀝去水，去姜、蔥，放入燉忠內(nèi)。
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06
加入杏仁、桂圓肉、姜蔥各5克、紹酒、細(xì)鹽、味精，最后放白開水750克。
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07
加蓋移入蒸籠內(nèi)，先旺火后火燉約5小時，直至肉軟爛。
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08
取出燉盅，撇去湯面浮沫，去掉姜、蔥，加入雞湯750克。
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09
再入籠繼續(xù)燉半小時以后，取出用潔凈毛巾將湯過濾，再倒回?zé)踔褍?nèi)。
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010
最后加蓋再放入籠用中火燉20分鐘取出，撒上胡椒粉即成。
小貼士
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)血安神，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效。是健脾長智的傳統(tǒng)食物。對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。
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