白砂糖
小麥面粉
豬油
水晶包做法分解
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01
將板油剝去外層薄膜，切成豆子丁，與白糖一起拌透，緊壓在干燥的盛器中腌漬2至3天，待糖滲入板油丁內，才能使用。
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02
將面粉放在臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀，倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵，然后搓勻揉透即成酵面。
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03
將酵面搓成條，摘成12克左右一只的坯子，逐個撳扁，扦成直徑約7厘米左右的圓皮，每張皮上放餡心15克，用手沿邊折疊收攏，中間留個小口，上籠蒸8-10分鐘即可。
小貼士
制作要領：
1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化。
2.面團略硬為佳，包好后要蓋上干布略餳。
3.蒸制時先放上籠屜燒足氣后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
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