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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：質(zhì)嫩味鮮，白綠相映，流光溢彩。
鞭蓉鮑脯 食材功效
豌豆
姜茶
精鹽
鞭蓉鮑脯 食材用料
鞭蓉鮑脯做法分解
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01
將鮑魚(yú)平批成薄片，雞蛋清內(nèi)加入冷清湯150毫升及精鹽、味精和濕淀粉，拌勻
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02
炒鍋置火上，下入色拉油，燒至二、三成熱，倒入雞蛋液，隨手用鍋鏟推動(dòng)，待蛋液呈片狀凝固浮起，撈出，瀝去油，用沸水沖洗
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03
再將炒鍋置火上，舀入清湯100毫升、加精鹽、味精、黃酒、姜蔥汁水
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04
燒沸后，用濕淀粉勾流芡，同時(shí)放入豌豆、鮑片、蛋片炒勻裝盤(pán)即成
小貼士
關(guān)鍵在于制作芙蓉蛋片的難度較大，要準(zhǔn)確地控制好油溫，方能收到清白，細(xì)嫩的質(zhì)地效果
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