炸雞絲卷 食材功效
雞胸脯肉
火腿
雞蛋
小麥面粉
精鹽
大蔥
豬油
炸雞絲卷 食材用料
炸雞絲卷做法分解
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01
將雞脯肉剔去筋膜，然后洗干凈。
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02
將火腿和雞脯肉切細絲，放入碗里。
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03
在碗中加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉(20克)漿拌好，待用。
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04
將豬網油洗凈晾干，鋪在案板上，拍平，撒上面粉(20克)拌勻。
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05
將雞絲、火腿絲放在網油上，理成長條。
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06
再用網油包卷成小指粗的長條(8條)，撒上面粉(30克)。
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07
雞蛋磕入碗內，加入秈米粉(30克)，調成蛋糊，均勻地涂在雞絲卷上。
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08
炒勺置中火上，下熟豬油燒至四成熱，下雞絲卷炸至內熟外黃時，撈起。
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09
用刀將雞絲卷斜切成厚片，裝盤，撒上花椒鹽。
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010
上桌時，隨帶甜面醬1碟作食;
小貼士
炸雞絲卷的制作要訣：因制作過程中需要炸制，所以要備豬油1000克，實耗約100克。
食物相克雞
蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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