雞卷肉 食材功效
白砂糖
醬油
雞卷肉 食材用料
雞卷肉做法分解
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01
將肥嫩公雞宰殺煺毛、去內臟洗凈，取肉用水洗凈，切成3厘米大小的方塊。
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02
待肉質緊縮時，加酒、醬油，炒制。
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03
炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后倒出，放入豆油燒到八成熱
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04
下入雞塊煸炒到雞皮收縮泛白。
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05
再加入豬大腸塊、黃酒、醬油、味精、白糖，燒到雞塊、豬大腸上色。
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06
再放入肉清湯、炒肉，把炒鍋端到微火上加蓋，燜燒。
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07
燜燒到雞酥、湯收緊時，把炒鍋端回旺火上，稠濃鹵汁，用濕淀粉勾成薄芡。
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08
再淋入熟豬油，顛翻幾下，撒上蔥段即可。
小貼士
凡實證、熱證或邪毒未清者不宜食用。
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土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
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