五柳魚 食材功效
醬油
醋
料酒
精鹽
淀粉
白糖
蔥
姜
五柳魚 食材用料
五柳魚做法分解
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01
把魚去鰭、鱗、鰓和內臟，洗凈控水。
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02
兩側剞一字形花刀，放入開水鍋中連同拍破的蔥、姜和料酒、鹽一并投入，以文火煮至熟透盛盤。
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03
把炒勺燒熱注油，下入蔥絲、姜絲、蒜和冬茹絲、辣椒絲，稍炒后將湯倒入。
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04
再加糖、醋、料酒、醬油、味精，并以濕淀粉勾芡，芡起泡時，加一點熱油攪勻澆在魚上。
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05
然后撒上洗凈的香菜即可。
小貼士
五柳魚是四川名菜，唐宋以來早已膾炙人口。同時還有一個蘇東坡的版本，為杭州西湖邊的一道名菜。
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