肉絲炒面兩面黃 食材功效
醬油
植物油
豬肉
竹筍
香菇
精鹽
豬油
淀粉
面條
肉絲炒面兩面黃 食材用料
肉絲炒面兩面黃做法分解
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01
鍋內加清水燒沸，將面條下鍋煮至面條浮起，用笊籬撈出，放在淘籮中用冷水沖涼，放些精鹽、生油拌勻，盤成圓形。
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02
鍋內加熟豬油，燒至六成熱時，放入面條煎至兩面呈金黃色，撈出瀝油。
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03
原鍋內留油10克燒熱，放入肉絲煸炒一下，再放入筍絲、冬菇絲同炒，加鮮湯、精鹽、醬油燒沸，加味精調味，用濕生粉勾薄芡。
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04
淋上少許熟豬油，拌和出鍋，澆在煎好的面條上即成。
小貼士
因為需要炸制所以要備豬油500克。與豆類同食易引起腹脹氣滯。豬肉忌與水生菱角同食，會誘發癲癇癥。
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