紅糟雞 食材功效
白酒
精鹽
白醋
白蘿卜
白砂糖
紅糟雞 食材用料
紅糟雞做法分解
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01
將凈母雞洗凈后剁去腳爪，在膝部用刀稍拍一下。煮至雞斷生時撈起晾涼。
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02
然后取出和入雞湯。用凈紗布過濾，取糟汁待用。
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03
將晾涼的雞身切成四塊，留下雞腳。將雞頭劈開成二片，翅膀各切成兩段，放進盆。
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04
雞件內(nèi)加入味精3克，精鹽5克，白糖35克，糟汁、高粱酒、五香粉，黃酒。攪勻后密封腌1小時取出。
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05
將雞塊切成約0.8厘米長，0.4厘米寬的柳條片，擺在盤中。
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06
拼上頭腳，翅膀成全雞形。
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07
在用醉糟腌雞的同時，將白蘿卜條洗凈后切成寬，厚各約0.5厘米的長條。
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08
在每要蘿卜條的兩面，一面剞上斜刀，另一面剞上橫刀，成蓑衣蘿卜。
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09
將腌入味的蘿卜與辣椒同放碗里。
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010
20分鐘后取出捏干汁，放在雞肉的兩邊即成。
小貼士
制作技巧：
1. 宜選嫩母雞制作。洗時要除凈雞肚內(nèi)的污血，保持雞味純正。
1. 醉糟時要密封嚴實，時間越長、香味越濃。
食譜營養(yǎng)：
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
白蘿卜：含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
紅辣椒：營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
食譜相克：
母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒。不宜與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉。與芥末同食會上火。
白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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