豬五花肉
桂皮
姜
醋
八角
白糖
醬油
走油肉做法分解
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01
將豬肉刮洗凈，入鍋加水煮到八成熟出鍋。然后擦干，抹上醋及醬油20克。
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02
然后用八成(約300℃)熱鍋。把肉放入炸約2分鐘。
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03
至肉皮起泡有皺紋后撈出。熱鍋，放入醬油25克和蔥結、紹酒、白糖。
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04
再倒入八角、桂皮、肉湯，把肉入鍋燒1分鐘。
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05
取出，冷卻后切成10片。
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06
然后皮朝下扣在放有姜絲的碗中，倒入原湯。
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07
然后上蒸籠用旺火蒸酥為止。
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08
將青菜切成6厘米長的段。
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09
放沸水鍋汆，然后放在肉上面。
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010
上桌時將肉覆在湯盤中，揭去扣碗即可。
小貼士
必須把肉煮熟。以免寄生蟲病的發生。
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