釀鴛鴦膏蟹 食材功效
雞蛋
香菇
姜
蔥
精鹽
釀鴛鴦膏蟹 食材用料
釀鴛鴦膏蟹做法分解
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01
將蟹剝開去鰓洗凈，切去大腳，蟹身各切成8塊(連小腳)，蟹殼切去邊緣，蟹黃用碗盛起。青豆去皮碾碎成泥。將白肉、香菇切末，瘦肉剁成肉茸，蝦肉剁成蝦泥，一起盛入碗。將二只蟹分別切開的16塊蟹肉釀上蛋蟹黃和青豆泥，盛于盤中，布上蟹腳，擺成一對蟹形。把姜、蔥、川椒放在蟹面上，入蒸籠用旺火蒸15分鐘，淋上豬油。該佳肴的特點：味道鮮美爽滑，造型美觀，相映成趣，故名“鴛鴦膏蟹”，為潮菜佳品。
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