哈蜊汆鯽魚 食材功效
料酒
醋
精鹽
哈蜊汆鯽魚 食材用料
哈蜊汆鯽魚做法分解
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01
鯽魚去鱗,內臟洗凈,沿脊骨從頭至尾兩側各片一刀;熟豬油熱至四成,先將魚在沸水燙一下,隨即放入油鍋,加料酒,蔥結,姜快和清水1000克,旺火燒5分種,然后揀去蔥結,姜塊,加入精鹽,味精,用漏勺把魚裝如品鍋;將哈蜊用開水燙至外殼咯開,瓣開哈蜊殼,去掉筋,用冷水洗凈,放在魚的兩邊,襯以色綠菜,鯪上熟雞油你，隨帶姜末一碟和醋一道上席即可。
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