香油
花椒
精鹽
苦瓜
蔥
蔥油苦瓜做法分解
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01
將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。
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02
將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
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03
將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
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