蝴蝶鮑魚 食材功效
精鹽
柿子椒
香菇
香油
蝴蝶鮑魚 食材用料
蝴蝶鮑魚做法分解
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01
將青、紅柿子椒去蒂、籽、洗凈；燙過的青、紅柿子椒放盆內，加入精鹽、味精和香油拌勻，待用；
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02
用雞心形戳刀將200克鮑魚（鮑魚罐頭）刻成雞心狀；將黃、白老蛋糕各100克刻成雞心狀；
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03
青椒也刻成雞心狀；香菇去蒂，洗凈，用沸水焯熟，切成細絲，備用；
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04
再將刻好的鮑魚與黃、白老蛋糕倒放頂刀切5厘米厚的雞心片，剩余的鮑魚切成碎片；
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05
把碎鮑魚放入大圓盤中墊底，剩余的鮑魚和黃、白老蛋糕各50克均勻切薄片；
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06
用一片鮑魚、一片黃蛋糕片疊碼成9厘米長的梯形面蓋在鮑魚碎片上，用手自兩邊往里團成蝴蝶身子形；
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07
將雞心形青椒放在蝴蝶身子兩側，由外向身子碼一層，碼成蝴蝶兩個翅膀；
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08
依次將雞心形白蛋糕和鮑魚片均碼上一層，每層向蝶身方向錯進去一點，碼成四色蝴蝶大翅膀；
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09
再用剩余鮑魚、青柿子椒的雞心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；
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010
在小翅膀底邊用柿子椒切柳葉形加以點綴；蝴蝶頭用兩條細香菇絲鑲成須，制成一只五彩蝴蝶。
小貼士
碼蝴蝶身的魚片與黃。白蛋糕片，薄厚要均勻，一片疊一片，距離要一致，碼蝴蝶翅膀力求比例合適，對稱，形象逼真。
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