網膠卷 食材功效
肥瘦豬肉
雞蛋
香菇
小麥面粉
精鹽
豬油
香油
網膠卷 食材用料
網膠卷做法分解
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01
將豬肉洗凈，切成絲；
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02
魷魚洗凈也切成絲；
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03
冬筍去殼、老根，洗凈，切成絲；
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04
將香菇絲、魷魚絲、冬筍絲一并盛入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、面粉25克，攪拌成肉餡；
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05
取面粉25克用清水少許調成糊待用；
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06
將網油洗凈，晾干；
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07
晾干的網油，鋪在砧墩上，均勻地撒上少許面粉，把肉餡放在網油的一端，卷成長條，直徑約2厘米，卷筒合縫處，抹上面糊粘住；
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08
將卷好的網油卷用刀切成3厘米長段待用；
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09
炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至八成熱，放入網膠卷段，用鍋鏟輕輕把網膠卷段撥開，至六成熟，撈起晾涼；
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010
再起油鍋上火，油溫燒至三成熱，將卷段復炸，待油溫升高，網膠卷成金黃色時，撈起，盛入盤中，淋上香油，撒少許椒鹽即可。
小貼士
1. 肉餡中不可加水； 2. 加少量淀粉，口感更佳； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
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