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            干燒豬腳 點評(0) 點贊(0)

            • 適宜人群:
            • 不適宜人群:
            • by:匿名網友

            壯腰健腎

            功效與作用:

            簡介及特色:此菜色澤金黃,油亮,味道醇厚,口味咸鮮略甜,香而不膩,百吃不厭。

            干燒豬腳 食材功效
            干燒豬腳 食材用料
            主料

            豬蹄:1000克

            輔料

            :15克

            八角:10克

            醬油:100克

            料酒:30克

            冰糖:15克

            味精:2克

            小蔥:50克

            干燒豬腳做法分解
            • 01
              將豬腳(豬前蹄)洗凈擦干水分,拔凈豬毛;
            • 02
              然后將豬腳順骨縫一分為二,改刀成塊,用沸水焯一下,再放進冷水內洗凈,撈起瀝干水分備用;
            • 03
              取大砂鍋一只,鍋底放入一塊竹箅,以免在干烤時糊底,然后把豬腳放在竹箅上面,放入切好的姜片、蔥段、八角,再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖,把砂鍋置于微火上燜;
            • 04
              燜約3小時,至湯汁近干時,放入適量味精再燜一下,燜至肉爛,湯平,豬腳全部呈金黃色,揀去蔥、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盤中上桌。
            小貼士

            1. 原料處理非常重要,豬腳務必洗凈,刮凈皮毛,否則味道再好,也會影響顧客的食欲; 2. 由于豬腳中含有大量的膠原蛋白,所以在燒時要在砂鍋底部墊一塊竹箅子,以免糊底; 3. 燜制時調好口味,用微火至肉酥骨爛,切忌性急。

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