辣味咸魚 食材功效
精鹽
醬油
姜
菜籽油
白皮大蒜
辣味咸魚 食材用料
辣味咸魚做法分解
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01
將青魚洗凈后切成3厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內壓緊，48小時后取出備用；
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02
鍋內入油，燒至六成熱時，放入魚塊，煎至金黃色，連油倒入漏勺內瀝去油；
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03
紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
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04
大蒜、姜洗凈，蒜拍剁成塊，姜切成細絲；
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05
鍋內放適量油，將紅辣椒絲、大蒜、生姜絲放入鍋內煸炒；
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06
炒出香味后，放少許醬油、黃酒、味精，迅速將煎好的魚塊下鍋煸炒，使湯汁完全包在魚塊上，即可起鍋裝盤。
小貼士
1. 煎魚塊時，油要稍熱，原料下鍋不要多，以免沾鍋； 2. 煸炒時，速度要快，不要使魚脫皮； 3. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
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