珍珠粉 食材功效
香菇
雞胸脯肉
精鹽
香油
珍珠粉 食材用料
珍珠粉做法分解
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01
將甘薯粉倒入簸箕內，用清水逐步灑于粉中；
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02
將珠料再盛入另一簸箕內，撒上干薯粉，再轉動片刻，使珠粒結實，息一會兒使其水分稍微晾干；
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03
將雞脯肉洗凈，切細丁；
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04
香菇去蒂，洗凈，切細丁；
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05
冬筍去殼、老根，洗凈，切細丁；
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06
荸薺去殼，洗凈，切細丁；
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07
蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
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08
雞脯肉調好鹽味，用濕淀粉上薄漿待用；
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09
炒鍋置爐火上，放入雞湯500毫升、鹽適量，同時放入香菇丁、冬筍丁、荸薺丁、姜米同煮；
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010
待煮沸后，投入珍珠粉和雞肉丁，其珍珠顆粒呈透明狀時，放入蔥花起鍋，撒上胡椒粉，淋香油即成。
小貼士
1. 清水灑入粉中要均勻； 2. 火湯沸后方可放入雞丁和珍珠粉。
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