海肚 食材功效
料酒
香油
醬油
豬肚
肥瘦豬肉
精鹽
海肚 食材用料
海肚做法分解
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01
將完整豬肚割凈油膜，放點清油揉搓后，再放沸水內燙一會兒，撈出，再用香醋、堿、鹽揉搓，刮除白膜，然后用溫水反復沖洗數次，除凈異味；
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02
腌入味的豬肉丁裝入豬肚內，用青竹薄篾簽穿緊肚口；
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03
炒鍋上火，舀入鹵汁，放上豬肚煮至熟爛，撈起晾涼；
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04
晾涼后將肚子放在案板上，用一塊干凈的平板壓扁，食用時，切片裝盤，淋上香油即可。
小貼士
1. 豬肚要反復刮洗干凈，在洗的過程中，小心不要把肚皮刮破，否則影響美觀和質量； 2. 豬肚要煮熟煮爛，晾涼后再用平板壓平。
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