松仁鴿脯 食材功效
料酒
姜
精鹽
白砂糖
香油
醬油
松仁鴿脯 食材用料
松仁鴿脯做法分解
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01
將鴿脯肉改成5厘米見方的肉塊，剞成花刀；
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02
鍋倒入花生油上火，油熱時下鴿肉炸成金黃色，撈出瀝凈油；
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03
將松子仁入油鍋，炸好備用；
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04
把鍋涮干凈放到火上，放底油，油熱時下蔥段、鮮姜，炒出香味，再放醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯500毫升，燒煮；
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05
待燒開后把炸好的鴿脯肉下鍋撇去浮沫，找好顏色和口味，挪到小火上煨；
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06
肉爛后，移到旺火上，下松子仁收汁，放香油翻一下鍋，倒入盤中晾涼即成。
小貼士
1. 炸鴿肉時，以斷生為宜，不要炸的時間過長； 2. 因有過油炸制鴿肉的過程，需準備花生油500克； 3. 煨時，先用小火，待肉爛時，再轉至旺火。
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