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            • by:匿名網友

            補氣

            功效與作用:

            簡介及特色:色澤金黃,清香濃郁,肉質嫩滑,味鮮辣,無腥味。

            興國米粉魚 食材功效
            興國米粉魚 食材用料
            主料

            草魚:500克

            秈米粉:350克

            團葉生菜:30克

            干秈米粉:50克

            輔料

            精鹽:3克

            醬油:100克

            辣椒醬:125克

            菜籽油:150克

            味精:2克

            :50克

            甘薯粉:150克

            小蔥:100克

            興國米粉魚做法分解
            • 01
              將魚除鱗、去鰓,剖開背部并去內臟、剁去頭、尾與龍骨;
            • 02
              在魚肉缽內放入姜(切末),味精少量、醬油、精鹽少許、辣椒醬50克腌幾分鐘,再拌上甘薯粉,待用;
            • 03
              生菜葉擇洗干凈,備用;
            • 04
              取一小籠,籠底墊上洗凈的生菜葉,撒上米粉少許,略蒸一下離火;
            • 05
              秈米粉下沸水煮至七成熟,撈起瀝干水,用精鹽少許、醬油、菜油50克、味精少許、辣椒醬25克,拌勻;
            • 06
              拌勻的秈米粉散放在蒸籠生菜葉之上,再撒米粉少許,合籠蓋上蒸鍋蒸至上氣即端出;
            • 07
              再放調好味的魚片,復上旺火蒸20分鐘左右;
            • 08
              將辣椒醬50克,用開水調稀,加入醬油、味精少許、菜籽油100克,調成鹵汁;
            • 09
              將鹵汁澆在籠內魚片上,撒上蔥花即成,連籠端上席。
            小貼士

            1. 魚要選用新鮮的草魚,魚不鮮,魚片不佳; 2. 魚片入籠后,蒸的時間不可過長,否則失去鮮嫩。

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