魚頭魚尾燒豆腐 食材功效
醬油
菜籽油
精鹽
姜
豬油
肥瘦豬肉
香菇
料酒
魚頭魚尾燒豆腐 食材用料
魚頭魚尾燒豆腐做法分解
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01
將魚去鱗、去鰓、去內臟，用刀將魚頭、魚尾取下，洗凈，劃上十字花刀；
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02
肥瘦肉切片；
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03
紅干椒切末；
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04
嫩豆腐切小塊待用；
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05
炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，放上魚頭魚尾稍煎片刻，加入料酒15克、精鹽適量、醬油10克、肉湯200毫升，略燜一會，起鍋盛盤；
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06
原鍋洗凈上火燒熱，加入大油，放豆腐塊，煎至兩邊淡黃色；
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07
將魚頭魚尾下入豆腐鍋內，加精鹽、醬油、料酒、干紅椒末、肉湯300毫升、味精，燜煮；
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08
燜煮約10分鐘，用濕淀粉勾稀芡，撒上蔥花、姜末、胡椒粉，起鍋盛盤。
小貼士
1. 魚頭、魚尾須帶肉； 2. 煎魚時，可在鍋底放少許鹽，不易粘底； 3. 豆腐不易煎，可用油炸。
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