骰子腦髓 食材功效
精鹽
香菇
火腿
醬油
姜
香油
豬油
骰子腦髓 食材用料
骰子腦髓做法分解
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01
豬腦髓用冷水洗凈剔除血絲，用盤子裝好上籠蒸；
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02
香菇去蒂，洗凈，切成骰子大小的方塊；
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03
冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成骰子大小的方塊；
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04
豬瘦肉洗凈，入鍋煮熟，切成骰子大小的方塊；
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05
火腿也切成骰子大小的方塊；
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06
蛋清放入碗內打散待用；
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07
炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油，待油燒熱，放冬筍、香菇、豬肉、火腿、腦髓炒1分鐘，再放精鹽、姜末、醬油、味精、雞湯100毫升澆沸，倒入蛋清攤勻，撒上蔥花，淋上香油即成。
小貼士
1. 將豬腦浸入冷水中，大約20～30 分鐘，待血筋網絡脫離豬腦表面后，用手指抓幾把，即可將血筋全部清除； 2. 骰子塊即0.12 厘米寬的小方塊。
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