糖醋千張 食材功效
花椒
白砂糖
香油
菜籽油
精鹽
醬油
糖醋千張 食材用料
糖醋千張做法分解
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01
將千張（干豆腐）用溫水浸泡漲發，洗凈后控干水分，用斜刀切成片；
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02
然后，在千張鍋內加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時間；
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03
另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；
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04
待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
小貼士
1. 注意對火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁濃后再改用小火煨進味。千張是豆制品，即豆皮； 2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油200克。
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