砂鍋“肉蛋” 食材功效
料酒
姜
精鹽
肥瘦豬肉
雞蛋
香菇
油菜心
醬油
砂鍋“肉蛋” 食材用料
砂鍋“肉蛋”做法分解
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01
豬肉洗凈，剁成泥；
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02
豬肉泥、蔥白末、生姜末一起放盆內，加醬油、精鹽、淀粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20份；
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03
炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將每份肉餡放在手掌心內，做成一頭大，一頭小的雞蛋形；
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04
將肉蛋放油鍋中炸熟，撈出；
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05
香菇去蒂，洗凈；
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06
油菜心擇洗干凈，備用；
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07
肉蛋放砂鍋內，加沸水、鹽、料酒、香菇，置小火上燉1小時；
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08
再放菜心燉一會，加味精、胡椒粉即可，連鍋上桌。
小貼士
1. 肉選肥三瘦七； 2. 如能在肉餡中間放入去皮荸薺、熟蛋黃、鵪鶉蛋、火腿丁之類的原料，再做成雞蛋形狀油炸，清燉而成，更有特點； 3. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
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