小炒魚 食材功效
醋
醬油
姜
草魚
紅辣椒
精鹽
小炒魚 食材用料
小炒魚做法分解
-
01
將草魚刮魚鱗，去腮，破腹去內(nèi)臟，洗凈；
-
02
蔥去根須，洗凈，切寸段；
-
03
紅椒洗凈，去籽切指甲片；
-
04
將魚平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚頭，豎起將魚頭劈開，分成大小兩邊，大邊皮朝上平放，從尾部下刀，貼著背骨平推至魚頭，再分別將大小兩邊魚頭垂直下刀，斬下魚頭取魚肉400克，切成長6厘米、寬4厘米、厚0.6厘米的塊狀；
-
05
用小碗，內(nèi)放清湯150毫升、醬油、味精、淀粉、江米酒等調(diào)溶待用；
-
06
炒鍋上火，放入油，將魚塊用鹽、江米酒、醬油腌一下撒上干淀粉拌勻，六成油溫下鍋，炸至外略酥，內(nèi)斷生濾去油；
-
07
炒鍋里再放蔥段、紅椒、生姜炒出香味，加入調(diào)味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。
小貼士
1. 草魚要活的，每條750 克至1000 克為好； 2. 切魚不帶刺，整齊化一； 3. 勾芡要恰到好處，食后盤中不留芡汁； 4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
