凍米肉丸 食材功效
肥瘦豬肉
蝦米
火腿
料酒
精鹽
凍米肉丸 食材用料
凍米肉丸做法分解
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01
在冬天把糯米飯放在寒冷的地方凍實后，撥散開，用手將飯粒逐個壓平，曬干，用時水泡回軟，瀝干水分即成凍米；
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02
蔥洗凈切成細末；
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03
荸薺去殼，洗凈，用刀拍破，改刀切成細末；
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04
海米加料酒、蔥姜上屜蒸一下，晾涼切成細末，（揀去蔥、姜雜物）；
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05
熟火腿切成細末；
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06
把肉餡放入盤中，放入荸薺末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊打入適量水，攪好后，再擠成小丸子；
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07
將小丸子放入凍米碗中，使丸子表面均勻的粘上凍米；
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08
粘上凍米的小丸子再放在一個盤子中，上籠蒸20分鐘，取出時撒上火腿末即成。
小貼士
1. 要用肥瘦各半的豬肉； 2. 要事先制好凍米； 3. 餡芯不要過咸，切忌放醬油，以免溢出影響萊的美觀。
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