炒鱔魚 食材功效
豬油
料酒
姜
香油
白皮洋蔥
醬油
白皮大蒜
炒鱔魚 食材用料
炒鱔魚做法分解
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01
將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然后將鱔魚片成4厘米長片；
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02
干紅椒切成小片；
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03
生姜大蒜洗凈，均切成末；
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04
炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
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05
將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
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06
燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
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07
燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
小貼士
1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食后中毒； 2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈； 3. 用大火，淋入法勾芡。
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