清蒸頭尾 食材功效
精鹽
紅辣椒
香油
醬油
草魚
菠菜
姜
白皮大蒜
清蒸頭尾 食材用料
清蒸頭尾做法分解
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01
蔥姜洗凈，切成細絲；
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02
紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；
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03
將蔥姜絲、蒜絲、紅辣椒絲同放一個碗里，加醬油、味精、胡椒粉、香油、花生油調成汁；
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04
草魚取魚頭、魚尾洗凈，一剖為二，加料酒、鹽、姜拌腌；
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05
魚頭、尾腌片刻后上籠用旺火沸水蒸熟；
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06
蒸熟出籠，潷去腥水；
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07
菠菜擇洗干凈，放沸水中焯熟，瀝水；
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08
焯好的菠菜加精鹽、味精、花生油拌勻，攤放在腰盤的一邊；
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09
腰盤的另一邊擺上蒸熟的魚，澆上味汁，即可。
小貼士
1. 魚頭、尾取時多帶些肉； 2. 蒸15 分鐘即可。
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