精鹽
香油
滾龍絲瓜做法分解
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01
選大姆指粗的細絲瓜，刮凈外皮，洗凈切成6厘米長的段，剞蘭花刀形，蘑菇切片待用。
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02
炒鍋上火，加入油燒至六成熱時，下入絲瓜滑油后，即撈出控凈油；
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03
熱鍋留余油少許，加入蘑菇片煸炒一下，加清水150克燒開，投入絲瓜，加精鹽，味精燒至入味后。
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04
將絲瓜，蘑菇撈出，裝入湯盤內，鍋內鹵汁用水淀粉勾上香湯形薄芡，淋入香油，淋在絲瓜上面即成。
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