家鄉豆腐 食材功效
豬油
香油
醬油
料酒
家鄉豆腐 食材用料
家鄉豆腐做法分解
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01
把豆干平剖成兩薄片，再對角切兩刀；
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02
青蒜擇洗干凈，切成0.3厘米厚的斜刀片；
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03
紅干辣椒切成小丁；
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04
鍋內放熟豬油，置旺火上燒至六成熱時，把豆干塊過油2分鐘，撈起待用；
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05
鍋內放豬油，在旺火上燒至六成熱時，把肉片、干紅辣椒同時下鍋稍煸一煸，隨后放入料酒、醬油、豆干、豆鼓燜3分鐘；
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06
稍燜后再放青蒜、豬油、味精攪撥幾下，淋上香油起鍋即成。
小貼士
1. 炸豆干表皮上色即可，如沒有豆干可用老豆腐代替； 2. 因有過豆干過油過程，需準備熟豬油300克； 3. 燜時用中火，待原料把湯汁吃干，剩一層油時出鍋。
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